一鍋煲仔飯的煮飯過(guò)程分為三個(gè)部分：大火快滾階段、中火收干加菜階段（時(shí)間極短）、文火焗飯階段，加菜時(shí)間極短我們不必考慮。
剩下的就是我們來(lái)介紹猛火和文火兩個(gè)階段的耗時(shí)：一般的文火焗飯階段至少需要6-10分鐘時(shí)間，少于這個(gè)時(shí)間煲仔飯很難熟透、夾生感強(qiáng)烈、鍋巴根本沒有，這個(gè)時(shí)間段火力必須采取文火，火力太大煲仔飯下面燒焦上面的飯可能還沒有熟透，這個(gè)時(shí)間長(zhǎng)度任何廠家生產(chǎn)的煲仔飯機(jī)都是固定的。

所以有人宣稱6分鐘連焗飯的時(shí)間都不夠，更無(wú)從做一個(gè)五星級(jí)得煲仔飯，根本是忽悠消費(fèi)者，沒有責(zé)任感。而我們的鐵板燒煲仔飯機(jī)因?yàn)轱堝仦榫T鐵而成，眾所周知，鐵鍋導(dǎo)熱性能優(yōu)良，據(jù)測(cè)算是砂鍋的3倍。因此用這種鍋煮食煲仔飯?jiān)诿突鹚_階段可以做到只要3-4分鐘（砂鍋為7-9分鐘），大大節(jié)約了時(shí)間。

而且做出的煲仔飯非常完美，縱上所述：任何事物我們?cè)谥挥斜ＷC品質(zhì)的前提下談速度才有意義，太快沒效果沒意義、太慢沒效率，而我們經(jīng)過(guò)上千次研究煲仔飯的最佳最快出品速度為10到14分鐘左右。
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最后影響煲仔飯機(jī)煮飯速度的因素還有：
1、海撥高的地方比海撥低的地方要慢。
2、北方比南方要慢（因?yàn)楸狈教鞖獗饶戏胶洌煊袝r(shí)相差40多度，造成煲仔飯的升溫速度較慢）。
3、生意越好連續(xù)煮飯的間隔時(shí)間越短，煲仔飯煮飯速度越快。
4、鍋具設(shè)計(jì)優(yōu)良的比設(shè)計(jì)粗糙的速度要快。
5、用滾水煮的煲仔飯比冷水煮要速度快。